Хранение урожая на даче: какое помещение выбрать

Конец лета – самая пора подводить практические итоги «высокого» овощного сезона. Томаты, огурцы, перец и другие зеленые витамины уже созрели на ветках. Наступает время их сбора и заготовки. Но если с выращиванием всё обстоит понятно, то вот хранение урожая на даче вызывает некоторые вопросы. Где лучше всего организовать временный (или постоянный) склад консервации и свежих продуктов, чтобы зимой было что поставить на стол из собранного на собственном приусадебном участке.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Какие варианты рассматриваются
2. Капитальный сарай
3. Деревянная бытовка
4. Каменный погреб
5. Блок-контейнер из профлиста
6. Системы хранения
7. Маленькие секреты: как лучше сохранить урожай на даче
8. Выводы: плюсы и минусы каждого решения

Какие варианты рассматриваются

В целом существует не так уж и много помещений, пригодных для долговременного хранения заготовок.

• Вывезти все в квартиру (если речь идет о городских жителях). Не самый удобный вариант, учитывая традиционно небольшую площадь среднестатистических пятиэтажек. Банки к тому же придется распихивать по всем углам, а где-нибудь перед Новым годом вспоминать, в каком из них стоят заветные консервированные огурчики.
• Подвал в многоэтажном доме. Это подходит лишь тем, у кого он есть. В старых постройках такая хозяйственная подсобка почти всегда бесплатно прилагалась к каждой квартире, но с приходом рыночных отношений ситуация изменилась. Теперь, конечно, можно за отдельную плату приобрести кладовку на подземном этаже, но далеко не все пользуются подобным коммерческим предложением.
• Гараж – почти идеальное решение. Во-первых, как правило он расположен недалеко от дома. Во-вторых, наверняка в боксе есть смотровая яма и погреб, который отлично подходит как раз для нужных нам целей. Также подойдет и блок-контейнер с погребом. На стеллажах удобно хранить разнокалиберные банки, а в ящики нижнего яруса помещаются заготовки картофеля, моркови, свеклы и даже яблок. Немногие из горожан сегодня знают, что твёрдые сорта этого фрукта способны лежать до самого конца зимы. 

Другая сторона вопроса – оставить консервацию на даче в приспособленном для этого помещении. 

• Каменный сарай из кирпича, строительных блоков и железобетонных плит. Подходит для длительного хранения заготовок. Проблема лишь в том, что подобная капитальная постройка – редкость на загородных участках. Только в сельских поселениях они встречаются повсеместно.
• Деревянная конструкция. Каркасная бытовка из бруса и досок, обшитая листами фанеры или плитами ОСБ. Самый распространенный вид, который можно довольно легко и быстро возвести своими руками. Имеет некоторые практические изъяны, но в целом вполне рабочий вариант.
• Модели из пластика. Такие бытовки появились на рынке в последние годы и неплохо себя зарекомендовали. Но есть много ограничений по эксплуатации, из-за которых использование их в качестве места долгосрочного хранения урожая выглядит не слишком удобным.
• Блок-контейнер из профилированного железа. В целом совершенно приемлемый вариант. А учитывая тот факт, что металлический контейнер абсолютно неприхотлив в плане обслуживания, его использование в хозяйственных целях выглядит совершенно оправданным.
• Заключительный «дачный» проект – это отдельный погреб, который оборудуют в земле прямо на участке. Подходит для рассматриваемых целей почти идеально, однако может оказаться бесполезным, если уровень грунтовых вод (постоянный или сезонный) держится на высоком уровне.

Существуют и другие способы организовать хранение урожая. Например, иногда для этих целей приспосабливают приямок, в котором установлена станция местного водоснабжения. 

Капитальный сарай

Для постройки используется кирпич, пено- или газоблоки, изделия из железобетона. Каждый из них обладает прекрасными строительными качествами и прослужит долгие годы, прежде чем потребует замены или ремонта. Из всех предлагаемых материалов камень демонстрирует, пожалуй, лучшие параметры. Но на этих позитивных новостях придётся остановиться. Минусы тоже имеются, и они существенные.

• Если на участке нет такого сооружения – возводить его бессмысленно. Потому что потребуются дорогостоящие земляные работы, обустройство полноценного фундамента.
• Цена основного строительного материала также высока. А нужно его, даже на скромный сарай, вполне приличное количество. Например, по самым скромным подсчетам для небольшой бытовки площадью 12 кв. м. потребуется около 1 тыс. штук силикатного кирпича общим весом более 5 тонн.
• Строить капитальный сарай собственными силами затруднительно. Нужно либо привлекать в помощь родственников или же воспользоваться предложением профессиональных рабочих. 
• Помещению потребуется утепление. В противном случае половина преимуществ каменной кладки сводится на нет. На сыром материале заводится плесень и другие виды опасных грибков, от которых потом крайне сложно избавиться.

Два самых крупных недостатков каменного сарая – это его стоимость и время, требующееся на строительство. Вряд ли имеет смысл заниматься подобным процессом, если только хозяин сам является специалистом, а у него во дворе случайно завалялось подходящее количество материала для фундамента, стен и кровли.

Деревянная бытовка

Такой проект на сегодняшний день может считаться вполне бюджетным. Работа с пиломатериалами требует минимум инструментов, без проблем делается своими руками и не занимает много времени.

• Подходит практически любой вид фундамента: свайный, столбиковый или ленточный. Заглубление его зависит от размера сарая, глубины промерзания земли и уровня грунтовых вод. Единственная тонкость касается того, что сваи и столбики нужно делать через каждый метр внутри периметра постройки. На них в дальнейшем ложатся лаги пола.
• Каркас создается из бруса (сечение не менее 100 х 50 мм). Вертикальные угловые стойки крепятся на металлические уголки и временно фиксируются при помощи распорок. Затем на расстоянии одного метра друг от друга устанавливаются промежуточные столбы. Все элементы конструкции соединяются между собой по верху и середине горизонтальными деталями при помощи уголков и монтажных пластин. После этого временные крепления можно демонтировать. Такой «скелет» еще не обладает должной устойчивостью, но после окончания работ он примет необходимую жесткость.
• В качестве материала стен используется фанера, листы ОСБ или доски. Все проёмы вертикальных стоек «зашиваются» образуя сплошную плоскость. Имейте в виду, что привычные всем (и самые дешевые) черные шурупы использовать на наружной части сарая нельзя. От влаги они окисляются, на дереве образуются неопрятные и грязные темные потёки. Эту часть работы предлагается производить желтыми или белыми саморезами.
• Если деревянную бытовку планируется утеплять и отделывать фасадными материалами, может быть применен другой строительный прием. Пространство между вертикальными столбами на всю глубину заполняется минеральной (базальтовой) ватой. Она экологична, не горит и не выделяет вредных веществ в атмосферу. Затем с внешней стороны накладываются отделочные элементы (сайдинг, блок-хаус, вагонка, пластиковые панели), а изнутри стена зашивается, например, гипсокартонными плитами. Получается своеобразная сэндвич-панель, собранная вручную. Только помните, что при всех положительных качествах минвата обладает одним недостатком. Она очень нравится грызунам, которые разносят кусочки по всей округе и могут серьезно повредить утеплитель. Поэтому его рекомендуют со всех сторон закрывать мелкоячеистой металлической сеткой, не поддающейся зубам вездесущих мышей.
• Кровля может быть любой конфигурации, но чаще всего используется односкатная планировка. Она экономична, хорошо справляется с потоками воды, уверенно сопротивляется порывам ветра и надежно выдерживает снеговую нагрузку.

Деревянные бытовки легко поддаются дизайнерским фантазиям и всегда очень гармонично смотрятся на приусадебных участках. Это, пожалуй, заключительный пункт в их положительных качествах. 

К отрицательным свойствам можно отнести следующие моменты.

• Требуют регулярной ежегодной обработки различными пропитками, защищающими древесину от гниения, плесени, насекомых и огня.
• Фасадные отделочные панели из дерева могут летом усыхать и трескаться, а в осенне-зимний период разбухать. Это особенно касается тех случаев, когда сарай возводился с использованием сырых элементов.
• Не рекомендуется для установки вне огороженных или охраняемых территорий. Обладает низкой сопротивляемостью к взлому. 

Впрочем, положительных моментов у деревянного сарая намного больше, из-за чего именно такую конструкцию чаще всего выбирают для загородных участков. Хранить заготовки в нем вполне возможно, но без присмотра в неотапливаемом помещении все-таки оставлять нельзя.

Каменный погреб

Из всех рассматриваемых проектов только этот рассчитан на зимнее хранение урожая. В подземном помещении всегда держится стабильная температура, хорошо подходящая для поставленной задачи. Летом в нём прохладно, а зимой столбик термометра не опускается ниже 4-5 градусов тепла. Для оборудования погреба не требуется много материалов, но времени и сил придется отдать немало. Сам процесс работ хотя и несложен, но имеет ряд специфических требований.

• Материал – кирпич, пено- или газоблоки, бетонные плиты. Обратите внимание, что силикатный камень для работ под землей не используется. 
• Толщину стен из бетона нужно увеличивать на 10-15 см. Это повысит прочность подземного хранилища.
• Рекомендуется использовать марку бетона М600 (В45). Она водонепроницаема.
• Погреб делают на самом высоком месте участка или где-нибудь поблизости от него. Чем ниже по рельефу расположение погреба – тем больше на него нагрузка талых, дождевых и подземных вод.
• Котлован после выемки из него земли, следует оставить в покое как минимум на 24 часа. Если за это время на дне выступает влага, пол опускают еще на 50-70 см и трамбуют его глиной. В сухих котлованах глина сразу укладывается на дно и засыпается песком.
• Фундамент: щебень (15-20 см), глина, армированная бетонная плита. Через сутки после первого этапа заливают второй бетонный слой с армирующими элементами. Выход фундамента за границы погреба планируется на 20-25 см.
• Кладка стен производится по технологии, предписанной для выбранного материала.
• Черновая обработка изнутри: смесь строительного песка и цемента в пропорции 1:1. Если в дальнейшем предполагается побелка, можно использовать известь с добавлением медного купороса. Он хорошо препятствует возникновению грибковой плесени.
• Производство гидроизоляционных работ. Существует несколько различных подходов к этому вопросу и выбирать следует ту технологию, которая лучше отвечает конкретным условиям и состоянию грунта на участке.
• Перекрытия подвала – металлические или железобетонные плиты, армированная заливка и обязательный слой гидроизоляции. Деревянные балки для перекрытий уже почти не используются из-за ненадежности этого материала в условиях сырости.
• Важный пункт – вентиляция. Для подземного помещения нужно предусмотреть два вида: приточную (нагоняющую холодный воздух к полу) и вытяжную (удаляющую тёплый конденсат из-под потолка). Они монтируются в противоположных углах подвала.

Верхняя часть может оформляться в виде небольшого тамбура (что предпочтительнее) или же вход в хранилище делают прямо с улицы.

• Чем больше подвал заглублен в грунт, тем стабильнее в нем температура. Оптимальными параметрами считается уровень в 3 метра под землей.
• Постарайтесь, чтобы рядом не было деревьев. Их корни приведут к подвижкам грунта, появлению трещин в стенах и нарушению слоя гидроизоляции.
• Ширина и наклон лестницы должны учитывать тот факт, что движение по ней будет осуществляться с грузом. Поэтому не экономьте на удобстве.
• Чтобы не нарушать циркуляцию воздуха, стеллажи нельзя размещать впритык к стенам. Между ними должен оставаться зазор 5-10 см.

Заключительный этап строительства погреба на участке – обваловка землей. Для нее используется тот грунт, который выкопали из котлована в самом начале. Утрамбовав и хорошо защитив строение, можно приступать к его внутренней отделке, установке полочных систем и эксплуатации.

Блок-контейнер из профлиста

Этот вид металлических бытовок зачастую несправедливо причисляется исключительно к объектам промышленной инфраструктуры и не рассматривается для применения в личных целях на дачных участках. На самом же деле блок-контейнеры для хранения можно считать решением универсальным, способным выполнять различные задачи. И преимущество они имеют гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд.

• Во-первых, полное отсутствие подготовительных работ, предшествующих установке бытовки. Не нужен даже фундамент. Вполне достаточно выбрать ровную площадку с твердым грунтом. 
• Во-вторых, простота эксплуатации. Можно сказать, что владельцу такой бытовки нужно следить только за целостностью верхнего слоя. В случае если краска повреждена и виден «голый» металл – это место следует защитить любым подходящим составом (мастикой, грунтом и прочими). 
• Большой выбор размеров и конфигураций. Контейнер-хозблок может быть разделен на несколько изолированных отдельных или проходных помещений. Двери устанавливаются на фронтальной (широкой стене), можно рассмотреть вариант монтажа распашных ворот на торце здания, заменить створки на рольставни, предусмотреть обустройство тамбура и других удобных элементов конструкции.
• В типовое предложение обычно включаются пластиковые окна с режимами полного открывания и проветривания. 
• Вентиляция – обязательное условие для хранения урожая на даче – также присутствует в списке опций металлического блок-контейнера.

По части экологической и пожарной безопасности, устойчивости к атмосферным явлениям, нейтральности к воздействию химикатов и агрессивных жидкостей, бытовка из профлиста может сравниться, пожалуй, только с каменным строением. Но в отличие от кирпичного сарая ее легко передвинуть на другое место или даже в случае необходимости перевезти на новый участок.

Единственным серьезным неудобством таких строений считается сложность при их утеплении. Для этого приходится устанавливать дополнительные деревянные каркасы, на которые крепится минеральная вата и внутренняя обшивка. Но для дачных целей существует более удобный и выгодный вариант. Контейнер используется в качестве верхней части, под которой находится подземный уровень с подвалом. Такие проекты обычно выполняются по индивидуальному заказу и вполне оправдывают себя на практике. Летом гораздо легче хранить дары природы в наземном помещении, а на холодный период перемещать их вниз. Вход в подвал при этом находится в защищенном месте и можно не беспокоиться о сохранении его целостности во время дождей и снега.

Основное пространство блок-контейнера в состоянии служить не только местом хранения. Здесь свободно размещается, например, летняя кухня; оборудуется домашняя мастерская; может быть дровник или гараж для автомобиля. При этом стоимость постройки аналогичных помещений из других материалов (с учетом их приобретения и зарплаты профессиональной бригаде) точно не выйдет дешевле.

Как легок в сборке и не прихотлив в фундаменте блок-контейнер, мы показали на примере большого гаража SKOGGY.

Единственным серьезным недостатком профилированного листа считается «барабанный эффект». Это гулкий звук, возникающий из-за дождевых капель или града. Но если железная бытовка находится на некотором удалении от жилого дома, то подобная мелочь становится совершенно незаметной.

Профлист очень популярен в строительстве, ведь он обладает целым рядом преимуществ. О его преимуществах, мы подробно писали в нашей статье "Преимущества использования профлиста НС-35". Рекомендуем к прочтению :)

Системы хранения

Говоря о хранении урожая на даче, нельзя обойти стороной вопрос размещения заготовок. Потому что правильное распределение места помогает оптимально использовать небольшое пространство погребов (кладовок) и лучше в нем ориентироваться. 

Для хранения рекомендуется применять металлические полочные системы. Они, конечно, не столь привычны, как деревянные конструкции, но лучше них переносят перепады температуры и повышенную влажность, которая обычно присутствует в неотапливаемых помещениях. Обращать внимание нужно только на качество защиты деталей. Их покрывают цинковой пленкой и порошковой краской. В таком виде изделия могут работать в большом температурном диапазоне, на них не образуется коррозия и служить они будут очень долго.

• Прямая стеллажная система 2 метра. Состоит из трех вертикальных перфорированных стоек, на которые ставятся две полки. Высота крепления выбирается исходя из габаритов хранимой продукции. Глубина нижней (широкой) составляет 52 см. Стеллаж без проблем выдержит 3-литровые банки, ящики со свежими фруктами или овощами, другие виды дачных заготовок.
• Угловая система хранения. Выгодна тем, что помогает организовать место на стыке стен, где обычно возникают «глухие» незаполненные или труднодоступные пространства. Состоит из четырёх направляющих и такого же количества полок. Примечательно, что в конструкции предусмотрена необходимость оставления свободного места в углах для того, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха. Благодаря этому снижается риск появления плесени на камне или гниения дерева.

Металлические стеллажные системы выгодны еще одной характеристикой. Они не привлекательны для различных грызунов и препятствуют им в доступе к продуктам. Карабкаться по гладкой железной конструкции вездесущие мыши пока еще не научились.

Также, рекомендуем к прочтению нашу статью "Системы хранения для сарая своими руками", в которой мы рассказали о существующих готовых системах хранения, а также о вариантах изготовления полок и стеллажей своими руками.

Маленькие секреты: как лучше сохранить урожай на даче

«Зима – она со ртом» – так говорили в старину. Действительно, мало вырастить хороший урожай на даче. Нужно его максимально сохранить, чтобы в холодный сезон не остаться без свежих натуральных витаминов. Относительно консервации вопросов ни у кого не возникает. Банки с компотами, вареньями, маринованными огурцами и помидорами, отлично стоят не только в погребе, но и на полках теплых в кладовках. А вот свежие овощи и фрукты можно сберечь лишь в определенных условиях.

• Картофель перед закладкой на хранение рекомендуется хорошо просушить и удалить земляную грязь. Деревянный ящик вычистить, побелить, сложить в него подготовленные клубни. Лучше всего, если бункер будет решетчатым. В случае появления влаги от конденсата, она просто стечет вниз, а естественная циркуляция воздуха просушит намокшие картофелины. Обязательно обращать внимание на сорт. Каждый из них обладает индивидуальными характеристиками. Поэтому не все из них способны выдержать лежание в подвале.
• Томаты традиционно закрывают в банки, но они способны храниться до нового года и в свежем виде. Для этого на дно стеклянной емкости насыпают сухой горчичный порошок, сверху выкладывают чистые зрелые овощи, закатывают крышкой.
• Стеклянная тара подходит и для чеснока. Его очищают от грязи и лишней шелухи и складывают в банку. А еще этот капризный продукт обмакивают в горячий парафин. После такой обработки с ним уже ничего плохого не произойдет.
• Укроп обычно замораживают, но есть более экономичный способ, чем забивать холодильник контейнерами с зеленью. Быстро высушить траву на жарком солнце и сложить в холщовый мешочек. Как ни странно, но цвет и запах при этом остаются насыщенными, а во время приготовления исходит характерный свежий аромат.
• Морковь, редька, дайкон, сельдерей отлично себя чувствуют на песчаной постели. Их свободно кладут на чистый песок (его желательно предварительно прокалить на огне) и сверху присыпают еще одним слоем. В условиях нормальной влажности овощам ничего не грозит, они сохранятся до следующей весны. Можно заменить песок на древесные опилки. В начале нового дачного сезона они пригодятся на грядках в роли мульчирующего слоя.
• Лук заплетают за хвостики в косичку и подвешивают. Если в погребе нет высокого уровня влажности, он отлично перезимует и сохранит все свои полезные свойства. Существует практическое наблюдение, что лук и картофель нельзя хранить рядом. Они способствуют взаимному гниению.
• Свекла считается капризной, но ее тоже можно заставить лежать до весны. Корнеплоды складывают вместе с картофелем; помещают в песок или древесную золу; перемежают с листьями рябины либо полыни. Они выделяют биоактивные фитонциды, угнетающие процесс гниения и образования грибов. 
• Даже состоящие на 90% из воды огурцы могут несколько месяцев оставаться свежими и упругими. Их кладут в глиняный горшок, засыпают чистым песком, накрывают и убирают в прохладный подвал.
• Яблоки и груши тоже могут сохраниться до самого новогоднего стола. Подходят только твердые сорта этих фруктов, которые нужно собирать вручную с дерева в тенистую погоду, а не ожидать, пока они самостоятельно упадут на землю. Плоды сразу же перенести в погреб и держать там несколько дней. После этого осмотреть, битые и порченные удалить. Каждый завернуть в чистую бумагу и сложить в ящики стебельком вверх на подстилку из стружек. Этими же опилками засыпать все оставшиеся пустоты между фруктами. Существуют практические наблюдения за некоторыми сортами. Например, антоновка не любит тесноты, яблоки нужно раскладывать свободно. А пепин шафран не столь привередлив и предпочитает тесную упаковку.

После того как свежие дачные заготовки урожая размещены на своих местах – помещение рекомендуется подвергать ежедневному проветриванию. Это поможет нормализовать воздухообмен, продукты адаптируются к существующим условиям хранения. Лишь после этого они смогут лежать длительное время и не утратят своих питательных качеств.

Выводы: плюсы и минусы каждого решения

Все варианты организации хранения урожая на даче имеют определенные положительные и отрицательные качества. Следует учитывать множество факторов, чтобы найти самое выгодное решение.

• Строить капитальный кирпичный сарай только ради создания места для заготовок – сложно, затратно и долго. На летних участках подобный проект, возможно, будет даже лишним. Пресловутые 6 личных соток не располагают к производству «грязных» работ с цементом, песком и камнем.
• Деревянная бытовка несложна в возведении и удобна в использовании. Ее слабыми сторонами будет постоянная забота о сохранности древесины и необходимость ее регулярно обрабатывать антисептиками. Назвать этот вид строительства дешевым тоже нельзя – пиломатериалы постоянно растут в цене и такой сарай, построенный с нуля, тоже обойдется в копеечку.
• Блок-контейнер из профлиста. Выигрывает у конкурентов только одной позицией – над его созданием не нужно работать. Разборный хозблок будет доставлена на участок уже в готовом виде. Стоимость на первый взгляд может показаться высокой, но учитывая отсутствие фундамента, дополнительных расходов на двери, окна, отделочные панели, фурнитуру и привлечение бригады строителей – вполне сопоставима с ценой аналогичного деревянного сарая.

Погреб – вот, пожалуй, самый универсальный способ сохранить летние заготовки на длительное время. Но его лучше всего совмещать с домом или какой-либо другой постройкой, например, дачным хозблоком, чтобы получить действительно защищенное от непогоды и воров место. Возникающие же сложности с гидроизоляцией вполне решаемы при помощи технологических приемов и соответствующих материалов.